【CHAYA FOREST GARDEN】2022年8月の様子
2022年9月1日
8月はたくさんの夏野菜が収穫できました。新鮮な野菜はすぐにキッチンへ運び、お客様にご提供しております。
夏もいよいよ終わり、朝晩は少しずつ涼しくなってきました。秋野菜も順調に育っているので、9月の収穫が楽しみです。
8月はたくさんの夏野菜が収穫できました。新鮮な野菜はすぐにキッチンへ運び、お客様にご提供しております。
夏もいよいよ終わり、朝晩は少しずつ涼しくなってきました。秋野菜も順調に育っているので、9月の収穫が楽しみです。
CHAYA FOREST GARDEN では、夏野菜の収穫が始まりました。
鮮度が重要な枝豆は、すぐにキッチンに運んで調理します。
希少な日本ミチバチの採蜜も行いました。 『百花蜜』とも呼ばる日本ミツバチ。様々な種類の花の蜜を集めるため、濃厚で複雑な味わいの蜜が出来上がります。 ラ・マーレでは、この蜜を使用したデザートをお愉しみいただけます。ぜひご賞味ください。
鎌倉鶴岡八幡宮 風の杜では、7月5日(火)より夏季限定メニューをご用意いたします。こだわりの抹茶や特選茶とともにおたのしみください。
『抹茶小豆ミルク』
1,400円 （税込）
『抹茶小豆』
1,300円 （税込）
『抹茶ミルク』
1,300円 （税込）
『いちごミルク』
1,200円 （税込）
『いちご』
1,000円 （税込）
『ゆず』
1,000円 （税込）
『白玉クリームあんみつ』
1,000円 （税込）
『和菓子セット』
抹茶またはコーヒー付
1,200円（税込）
『すだちうどん』
1,200円 （税込）
『 冷製 湘南しらすうどん 』
1,200円（税込）
収穫の季節を迎えたCHAYA FOREST GARDEN 。フェンネルや玉葱、ビーツなど、美味しい野菜がたくさん育ちました。とれたての新鮮な野菜は、素材を活かしたサラダやローストに調理します。
鎌倉鶴岡八幡宮 風の杜では、初夏限定メニューをご用意しております。こだわりの特選茶とともにおたのしみください。
『 冷製 湘南しらすうどん 』
1,200円（税込）
『北条家「三つ鱗」鎌倉うどん 』
1,000円（税込）
『あじさいソーダ』
600円（税込）
『あじさいゼリー』
850円（税込）
『抹茶パフェ』
1,300円（税込）
『抹茶プリン』
850円（税込）
『抹茶のアフォガード』
850円（税込）
『生どらやき』
900円（税込）
『日影茶屋 れんこん餅（抹茶付）』
1,000円（税込）
CHAYA FOREST GARDEN にも春がやってきました。冬の間に植えた小松菜やラディッシュが芽を出しました。最近はさまざまな野菜やハーブをコツコツを増やしています。収穫が楽しみです。
鎌倉鶴岡八幡宮 風の杜では、3月10日(木)より春らしい桜のうどん・甘味をご用意いたします。こだわりの特選茶とともにおたのしみください。
『さくらうどん』
1,200円
＋200円で本日の甘味をお付けいたします。
『さくらのパフェ』
1,300円（税込）
『さくらのブランマンジェ』
800円
『日影茶屋 さくら餅』
抹茶付（温／冷） 1,000円
『さくらジュレソーダ』
750円
『米麹甘酒』
500円
※表示価格はすべて消費税込みです。
CHAYA FOREST GARDEN は現在農散期です。もうすぐ訪れる春に向けて、山の整備や土作りを進めています。
枯れ葉や枯草は大切な資材です。
土壌菌が活発に活動し、土の中の環境が良くなるように整えています。
3月には沢山の野菜を植えられそうです。
日本料理 日影茶屋にて、11月11日に石井ファーム代表石井裕一さんを招聘し、『葉山牛しゃぶしゃぶ特別賞味会』 を開催いたしました。石井さんのこだわりや肥育方法の解説後、実際に葉山牛しゃぶしゃぶ会席をお召し上がりいただきました。この日、石井さんにお話しいただいた内容をご紹介いたします。
石井裕一さんは、葉山「石井ファーム」の9代目。現在70頭の葉山牛を肥育されています。近年はオリジナルブランド「葉山石井牛」の開発や、2020年オープンの売店「葉山マルシェ」の運営もされており、当店では石井さんの熱意やこだわりに感銘を受け、石井ファームの葉山牛のみをご提供しております。
石井ファームは、2017年に食品の安全性を確保する国際的な衛生管理基準HACCPを神奈川県の肉用牛牧場で初めて取得し、安心安全な牛肉を消費者へ届けています。牛舎の入り口には外部からの菌を持ち込まないよう、消毒が設置されています。また、牛舎内は特殊なおがくずで常に清潔に保たれ、臭いが全くしません。さらに牛のストレスを最低限に抑えるため、角を切ったり鼻輪をつけることはせず、一頭一頭がのびのびと暮らしています。
石井ファームの葉山牛は、美しい赤身が特徴です。石井さんは、砕米やおから、ビール粕など15種の穀物をブレンドした独自のエコフィード（ 食品残さ等を利用して作られた飼料 ）を牛に与え、この肉質を作り上げています 。牛に体調の変化があった場合は、それぞれに合った餌を調合します。そして、約36カ月間の長期肥育を行うことで、余分な脂肪の無い美しい赤身肉が仕上がるそうです。
当店のしゃぶしゃぶは、「葉山石井牛もも肉」と「葉山牛肩ロース」の2種をご堪能いただけます。旨味が凝縮された2種の牛肉を、熱々のお出汁にくぐらせ、たっぷりのお野菜とともにご堪能ください。
◇ 店舗
日本料理 日影茶屋
◇ お食事開始時間
ご夕食 17：00～19：00（L.O）
◇ 料金
お一人様 13,200円（税込・サービス料別）
◇ ご予約・お問い合わせ
2名様よりご予約を承ります。
葉山日影茶屋 046-875-0014（水曜定休）
＜オンライン予約はこちらから＞
仕入れ数に限りがございますので、
前営業日までにご予約をお願いいたします。
